Dallagiovanna UNIQUA BLU Typ 1: Backstarkes Premium-Mehl für maximale Hydration

Das Uniqua Blu aus der traditionsreichen Molino Dallagiovanna ist ein extrem backstarkes Ausnahmemehl mit einem außergewöhnlich hohen Proteingehalt von 15,0 %. Diese enorme Eiweißstruktur sorgt für ein hochelastisches, stabiles Glutengerüst, das mühelos extreme Wassermengen aufnehmen kann. Eine hohe Hydration von 75 % und mehr stellt für dieses Mehl überhaupt kein Problem dar.

Aufgrund seiner Stärke ist das Uniqua Blu perfekt auf sehr lange Gehzeiten und die indirekte Teigführung (wie Biga oder Poolish) ausgelegt. Es hält der langen Fermentation im Kühlschrank stand, ohne an Struktur zu verlieren. Bäcker und Pizzaioli schätzen die enorme Triebkraft, die im Ofen für einen perfekt luftigen, wilden Rand (Cornicione) sorgt.

Rustikales Typ 1 Pizzamehl mit einzigartigem Aroma online bestellen

Als Mehl vom Typ 1 (Tipo 1) ist das Uniqua Blu deutlich nährstoffreicher und minimal dunkler als klassisches Tipo 00. Durch die spezielle, etwas gröbere Körnung der Vermahlung bleiben wertvolle Schalenanteile und Keimlinge des Kornes erhalten. Das verleiht dem fertigen Teig – egal ob Pizza, Focaccia oder Brot – einen einzigartigen, herrlich rustikalen Geschmack und eine großartige Knusprigkeit.

Das Mehl wird direkt in der Località Pilastro in Gragnano Trebbiense hergestellt und steht für kompromisslose Profi-Qualität. Verarbeite es reinsortig für charakterstarke Teige oder nutze es als hochentwickelten Blend zur Aufmischung schwächerer Mehle. Bestelle die 1kg-Packung für deine nächste Backsession jetzt sicher und bequem in unserem Onlineshop.