Cinquina Bruschetta ai Lupini e Olive

Diese herzhafte Antipasti-Spezialität bringt eine innovative und zugleich traditionsbewusste Facette der italienischen Küche direkt auf den Tisch. Als Basis dient hier die nährstoffreiche Süßlupine, die fein zerkleinert und mit einer würzigen Auswahl an grünen und schwarzen Oliven kombiniert wird. Das Ergebnis ist eine cremig-stückige Paste, die durch ihren natürlich hohen Proteingehalt überzeugt und als moderne, pflanzliche Alternative zu klassischen Aufstrichen fungiert.

Geschmack und kulinarische Verwendung

• Aromenprofil: Der milde, leicht nussige Eigengeschmack der Lupine harmoniert perfekt mit der herben Würze der Oliven und der feinen Säure von Kapern und einem Spritzer Weißweinessig. Abgerundet wird die Paste durch hochwertiges Olivenöl extra vergine.

• Textur: Angenehm streichfähig, aber mit spürbaren Stückchen von entsteinten Oliven, was für ein rustikales, authentisches Mundgefühl sorgt.

• In der Küche: Traditionell als Topping für frisch geröstetes, noch warmes Bruschetta-Brot oder Ciabatta. Sie eignet sich zudem hervorragend als pikanter Dip zu Crackern und Gemüsesticks oder als geschmackvolle Basis, um vegetarische und vegane Saucen und Wraps zu verfeinern.

Handwerk aus den Abruzzen

Der Hersteller Cinquina s.r.l. produziert diese Spezialität im geschichtsträchtigen Ort Lanciano in der Region Abruzzen. Es wird streng darauf geachtet, das Gemüse vitaminschonend zu verarbeiten, um den reinen Geschmack der Zutaten zu bewahren. Da Lupinen von Natur aus reich an pflanzlichem Eiweiß sind, liefert das Produkt stolze 10 Gramm Protein pro 100 Gramm und bereichert somit jede bewusste Ernährung.

Um das volle Aroma zu erhalten, sollte das Glas nach dem Öffnen stets im Kühlschrank gelagert und die Paste innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden.