LE MORETTE Accordo Passito Bianco

Mit diesem edlen Süßwein präsentiert das Weingut Le Morette einen hochkonzentrierten, goldgelb leuchtenden Nektar aus der autochthonen Rebsorte Turbiana. Die Grundlage für diesen besonderen Dessertwein bilden streng selektierte Trauben von alten, tief wurzelnden Rebstöcken. Nach der Ernte werden die unversehrten Beeren in kleine Kisten gelegt, wo sie über Monate hinweg kontrolliert trocknen. Bei der schonenden Kelterung im Dezember fließt so ein extrem dichter, extraktreicher Most aus der Presse, der die edelsten Facetten der Rebsorte in sich vereint.

In der Nase entfaltet der Passito ein faszinierendes, vielschichtiges Bouquet. Intensive Aromen von gelben Frühlingsblumen verschmelzen mit Nuancen von sirupartig eingekochten, kandierten Früchten und einer frischen, belebenden Zitrusnote. Der anschließende Ausbau im Barrique-Holzfass verleiht dem Duftbild eine zusätzliche Dimension und eine edle Struktur. Am Gaumen zeigt sich der Wein ungemein weich und cremig, getragen von tiefen Geschmackseindrücken, die an getrocknete Aprikosen, feine Vanille und sanft geröstete Mandeln erinnern. Trotz seiner dichten Süße wirkt der Passito dank einer vitalen Frische und einer sauberen, lebhaften Säure perfekt harmonisch und klingt in einem phänomenal langen Nachgeschmack aus.

Handwerkliche Perfektion aus dem Naturschutzgebiet am Gardasee

Das Familienweingut Le Morette, geführt von Valerio Zenato, bewirtschaftet seine Rebflächen in San Benedetto di Lugana am Südufer des Gardasees. Die Böden in unmittelbarer Nähe zum Naturschutzgebiet des Frassino-Sees sind von festen Ton- und Kalkschichten geprägt, welche die Reben zu tiefem Wurzelwachstum zwingen und den Trauben ihre charakteristische, feine Mineralität verleihen. Im Einklang mit der Natur setzt der Betrieb konsequent auf den Einsatz organischer Substanzen. Jedes Detail, von der aufwendigen Trocknung der Früchte bis zur präzisen Vinifikation, wird von der Familie persönlich überwacht, um einen Wein mit unverwechselbarer Identität und starker Persönlichkeit zu garantieren.

Gut gekühlt bei einer Serviertemperatur von 10 bis 12 °C ist dieser Dessertwein ein absolut majestätischer Solitär zum Abschluss eines Menüs. In der feinen Küche harmoniert er hervorragend mit traditionellem italienischem Hefegebäck wie Panettone oder Colomba, mürben Cantuccini sowie Fruchtdesserts und feinen Torten. Auch als kontrastreicher Partner zu kräftigem, reifem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder feiner Gänseleberpastete setzt dieser Passito Bianco unvergessliche kulinarische Akzente.